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舌尖国外之---玫瑰浙醋
公布工夫:2015-03-30

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  说到天下四台甫醋,《舌尖上的国外》第一季说起色如玫瑰、清澈温和的“玫瑰浙醋”。


    玫瑰浙醋问世百余年,因其光彩艳丽通明,呈玫瑰白色而得名。酸味温和,略带鲜甜,是“西湖醋鱼”、“宋嫂鱼羹”、“虾仁鳝背”、“杭州小笼包”、“虾肉馄饨”等一些江南经典好菜、点心或建造的不贰挑选,更是白灼虾、清蒸蟹等海鲜佐餐之绝配。


    玫瑰浙醋的独特性就在于,只要在浙江这类特有的温度、湿度和微生物情况下,才气仅用大米为质料,靠氛围中的微生物种群,春酿秋韵天然天成。可算是大自然赐与喜欢本质美食的江南人特有的恩赐。

 

     注:根据《浙江玫瑰醋》的处所尺度,浙江玫瑰醋必需在浙江省的地理环境下,操纵自然界的微生物或部门增加曲霉、酵母菌等微生物,经外表静置液态发酵法酿造而成的,不得增加任何色素、酸味剂和甜味剂,具有玫瑰白色的酿造食醋。这一尺度适用于“玫瑰浙醋”、“玫瑰醋”、“玫瑰米醋”、“大红浙醋”和“浙江红醋”这五种醋。

 

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